crazysm
Модератор
На форуме: 20 л 239 д(с 08/04/2004)
Тем: 961
Сообщений: 15104
Флеймы: 2946 (20%) |
|
Гео: сойду, там где трава по пояс
|
|
Достало травиться покупными, с позволения сказать, колбасами унд балыками.
Хочется чего то съедобного, домашнего. Ну, буженину в разных вариациях делал, а
вот что еще можно заманздрячить? Кто может поделиться рецептиками? 
Тут у матушки надыбал, буду пробовать. 
Берем свининку тонким пластом, намазываем солью, перцем, чесноком толченым.
Скручиваем в рулетик, перевязываем и.....в кастрюльку с водой. Варить сказали
1.5-2 часа на малюсеньком огоньке. Что получится х его з, но надо пробовать,
отпишусь. 
--------------------
Ганжабаса не давать!
Его и так прет!
  |
|
DuploDoc
На форуме: 21 г 203 д(с 14/05/2003)
Тем: 535
Сообщений: 11104
Флеймы: 4633 (42%)
Всего отчетов: 9
Москва и область: 8
Массаж: 1 |
|
Гео: на востоке, ооочень на востоке
|
|
Цитата:
Берем свининку тонким пластом, намазываем солью, перцем, чесноком толченым.
Скручиваем в рулетик, перевязываем и.....в кастрюльку с водой. Варить сказали
1.5-2 часа на малюсеньком огоньке. Что получится х его з, но надо пробовать,
отпишусь.
тока перед тем, каГ ф кастрюльку с водой засовывать, помещаешь в рукафф для тушения, крепко завязываешь, чтоб внутрь вода не просочилась, а изнутри чтоб бульончеГ не вытеГ и варишь. Тока отпейсаццО о пробе ты не сможешь - руки по локоть отгрызешь - такая вКуСнатищща. 
Можно просто кусоГ свиной шеи, мякоти передней или задней солью-перцем-чеснаком натереть (в рулетеГ не сворачивать) и варить в рукаве.
КСтате, добавлю. Всякие готовые колбасы-молбасы-буженины-сардельки и прочее готовое непотребство  бери "Шеф Повар" - по каГчеству лучшее всего.
--------------------
Кончил в тело-гуляй смело (Народная мудрость).
----------------------------------------------
Чем больше выпьет комсомолец, тем меньше выпьет хулиган.
-----------------------------------------------
Кто не ведал мук похмелья, тот не знает вкус воды! |
Сообщение изменил DuploDoc (12/10/2011 11:09:49)
|
Kendos
На форуме: 19 л 199 д(с 18/05/2005)
Тем: 761
Сообщений: 3852
Флеймы: 13 (0,3%)
Всего отчетов: 689
Москва и область: 617
Обломинго: 51
Массаж: 20
Сомнительные: 1 |
|
Гео: Москва
|
|
что за фигня такая? про рукав раньше понимал, как он для запекания. а тут , если правильно понял - помещешь его в кастрюлю с водой и там мсяо варится в собственном соку... почему тогда просто мясо не потушить в кастрюле?
тут, по-моему получается масло-масленное. полагаю, ничего плохого в этом рецепте нет, но по-моему - перемудрили...
или таки есть в этом какая-то изюминка?
|
umir
На форуме: 22 г 160 д(с 26/06/2002)
Тем: 720
Сообщений: 10064
Флеймы: 1711 (17%)
Всего отчетов: 7
Москва и область: 7 |
|
Гео: когда как
|
|
Цитата:
Достало травиться покупными, с позволения сказать, колбасами унд балыками
что, и в глобусе?  имхо, в питере глобусы весьма приличные
--------------------
vae vobis, scribae et pharisaei hypocritae... |
|
ser66geich
На форуме: 16 л 288 д(с 19/02/2008)
Тем: 162
Сообщений: 5566
Флеймы: 456 (8,2%) |
|
Гео: Екатеринбург
|
|
Цитата:
Можно просто кусоГ свиной шеи, мякоти передней или задней солью-перцем-чеснаком натереть (в рулетеГ не сворачивать) и варить в рукаве.
Лучше конины и не в рукаве а в пергаментной бумаге.  И не варить а запекать часов шесть -семь на самом малом огне в духовке,а лучше в русской печи.Только хюз где Крейзыч ее найдет у себя в городе  Чай не как я в деревне живет Получается типа буженины и хранится примерно с неделю без всяких холодильников при любой плюсовой температуре
А еще можно конечно от свежезабитого барашка фарш с коняшкой или говядинкой перемешать Засунуть в те же кишки от барашка или бычка(промытые ессно),круто поперчить,посолить,специи на вкус и пусть висят колбаски в темном месте на свежем воздухе с неделю Вот это уже супер закуска слегка с кровью получается,типа вяленого мяса
|
DuploDoc
На форуме: 21 г 203 д(с 14/05/2003)
Тем: 535
Сообщений: 11104
Флеймы: 4633 (42%)
Всего отчетов: 9
Москва и область: 8
Массаж: 1 |
|
Гео: на востоке, ооочень на востоке
|
|
Цитата:
или таки есть в этом какая-то изюминка?
есть - вКуС другой, более насыщенный, чем ежели просто потушить - масло маслянное - оно более маслянное и насыщенное, чем просто масло.
--------------------
Кончил в тело-гуляй смело (Народная мудрость).
----------------------------------------------
Чем больше выпьет комсомолец, тем меньше выпьет хулиган.
-----------------------------------------------
Кто не ведал мук похмелья, тот не знает вкус воды! |
|
MAMOHT
На форуме: 20 л 298 д(с 09/02/2004)Бан: пожизненно
Тем: 183
Сообщений: 3506
Флеймы: 1026 (29%)
Всего отчетов: 36
Москва и область: 13
Массаж: 22
Сомнительные: 1 |
|
Гео: Белокаменная
|
|
лучшая кАлбаса...
--------------------
Я часто вижу страх,
В смотрящих на меня глазах
____________________________________________________Гипертрофированный член фракции ФАЛЛОС |
|
crazysm
Модератор
На форуме: 20 л 239 д(с 08/04/2004)
Тем: 961
Сообщений: 15104
Флеймы: 2946 (20%) |
|
Гео: сойду, там где трава по пояс
|
|
Я каг их только и каких только не варил, уже поднадоели.
--------------------
Ганжабаса не давать!
Его и так прет!
|
|
crazysm
Модератор
На форуме: 20 л 239 д(с 08/04/2004)
Тем: 961
Сообщений: 15104
Флеймы: 2946 (20%) |
|
Гео: сойду, там где трава по пояс
|
|
Понятно, что не Питер, и даже не мАсква, но то же ничего такой по размерам. 
Цитата:
Лучше конины и не в рукаве а в пергаментной бумаге.
Конину то найдемс, вот ты лучше скажи, какой кусок лучше брать, даи вообще, каг
выбирать, а то опыта нет нифига. Потом, почему именно в пергаменте, а скажем не в
фольге? Какие приправы рекомендуешь?
Цитата:
и хранится примерно с неделю без всяких холодильников при любой плюсовой температуре
Шо, совсем холодильника немае?
Цитата:
и пусть висят колбаски в темном месте на свежем воздухе с неделю
Вопрос, а температура какая должна быть на свежем воздухе? А влажность? Грубо,
вот сейчас, около 5-6 градусов в плюсе, если в сарае повесить, нормально будет?
Цитата:
от свежезабитого барашка фарш с коняшкой или говядинкой перемешать
Какую пропорцию лучше брать?
--------------------
Ганжабаса не давать!
Его и так прет!
|
|
ser66geich
На форуме: 16 л 288 д(с 19/02/2008)
Тем: 162
Сообщений: 5566
Флеймы: 456 (8,2%) |
|
Гео: Екатеринбург
|
|
Цитата:
какой кусок лучше брать, даи вообще, каг
выбирать, а то опыта нет нифига. Потом, почему именно в пергаменте, а скажем не в
фольге? Какие приправы рекомендуешь?
Лучше конечно с шеи кусок кг на 3-5.Но и с ляжки тоже сойдет.
Почему пергаменте,х.з так научили.Да и субъективно на вкус получается вкуснее.
Нашпигуй чесноком(самое главное,что б запах специфический отбить).А из приправ смотри сам по вкусу,я обычно только солью и перцем красным натирал и все.
Цитата:
Шо, совсем холодильника немае?
Холодильник то есть конечно Но хранится и без него,не раз с собой в дорогу брал.
Цитата:
Цитата:
--------------------------------------------------------------------------------
и пусть висят колбаски в темном месте на свежем воздухе с неделю
--------------------------------------------------------------------------------
Вопрос, а температура какая должна быть на свежем воздухе? А влажность? Грубо,
вот сейчас, около 5-6 градусов в плюсе, если в сарае повесить, нормально будет?
Температура не более 10-15 град.В сарае самое то будет,только надо что б ветерком обдувало.И влажность не высокая была.
Цитата:
Какую пропорцию лучше брать?
Если хочешь пожирнее то 50/50 конина и баранина.А так 70/30 cмое то будет.
|
тов.Ежов
На форуме: 17 л 78 д(с 17/09/2007)
Тем: 133
Сообщений: 5820
Флеймы: 1405 (24%)
Всего отчетов: 1
Обломинго: 1 |
|
Гео: Влкламка
|
|
Цитата:
Лучше конины
Сергеич ты не казах случайно? у меня палка конской КАЛбасы в холодильнике всё лето провалялась, котятам скармливаю потихоньку дворовым. Не могу коня, не есть, не пробовать 
--------------------
| Член наблядательного совета Нищеёбов-льготников |
|
DuploDoc
На форуме: 21 г 203 д(с 14/05/2003)
Тем: 535
Сообщений: 11104
Флеймы: 4633 (42%)
Всего отчетов: 9
Москва и область: 8
Массаж: 1 |
|
Гео: на востоке, ооочень на востоке
|
|
йа ф замишатильстффе Цитата:
Не могу коня, не есть, не пробовать
а каГ этта "пробовать коня"?
--------------------
Кончил в тело-гуляй смело (Народная мудрость).
----------------------------------------------
Чем больше выпьет комсомолец, тем меньше выпьет хулиган.
-----------------------------------------------
Кто не ведал мук похмелья, тот не знает вкус воды! |
|
тов.Ежов
На форуме: 17 л 78 д(с 17/09/2007)
Тем: 133
Сообщений: 5820
Флеймы: 1405 (24%)
Всего отчетов: 1
Обломинго: 1 |
|
Гео: Влкламка
|
|
Цитата:
йа ф замишатильстффе
а "палка конской КАЛбасы" вопросов не вызвала?
--------------------
| Член наблядательного совета Нищеёбов-льготников |
|
ser66geich
На форуме: 16 л 288 д(с 19/02/2008)
Тем: 162
Сообщений: 5566
Флеймы: 456 (8,2%) |
|
Гео: Екатеринбург
|
|
Цитата:
Сергеич ты не казах случайно
У мня дед из татарской,или башкирской,или х.з какой деревни А сам я,дык вроде когда мы общались,ты мне не говорил что я на казаха похож.
Вот там и научили коняшек готовить и есть Офигительное мясо Если правильно готовить.
|
crazysm
Модератор
На форуме: 20 л 239 д(с 08/04/2004)
Тем: 961
Сообщений: 15104
Флеймы: 2946 (20%) |
|
Гео: сойду, там где трава по пояс
|
|
Чтоб мухи не нашли?
--------------------
Ганжабаса не давать!
Его и так прет!
|
|
DuploDoc
На форуме: 21 г 203 д(с 14/05/2003)
Тем: 535
Сообщений: 11104
Флеймы: 4633 (42%)
Всего отчетов: 9
Москва и область: 8
Массаж: 1 |
|
Гео: на востоке, ооочень на востоке
|
|
Цитата:
а почему именно в темном месте?
шоб порцесс гниения не таГ заметен был
хотя тебе должно быть пох - ты до сих пор в ветке для самоубийц висишь - таГ шта ты или глюк , или зомби
--------------------
Кончил в тело-гуляй смело (Народная мудрость).
----------------------------------------------
Чем больше выпьет комсомолец, тем меньше выпьет хулиган.
-----------------------------------------------
Кто не ведал мук похмелья, тот не знает вкус воды! |
|
Назад
Конференция
Вперед
Ветвями
Редактировать
Ответить
Цитата
