Цитата: покажи мне хоть один рецепт, где говядину в казане обжаривают не добавив масла или жира....
Про вок слыхала чего?
Цитата: да, даже стейки не жарят 5 минут
Зависит от степени прожарки. Я жарю 4 минуты. По две с каждой стороны.
Цитата: в процессе приготовления сок уходит и мясо становится сухим
Вот чтобы сок не уходил мясо и обжаривают на сильном огне, оно внешне карамелизуется и сок не уходит. Но его надо постоянно мешать. Видел другой вариант-мясо обжарить в большом количестве масла, почти фритюр получается, после обжарки излишки сливаются. Можно так, но мне и перемешать не лень. У масла, если это не сливочное а деодорированное растительное, и если не фритюр, функция одна-чтобы не подгорело. Если готовка занимает минут сорок-перемешивать заипешься. А если минут 5 и нормальная сковорода-можно вполне без него. Если видела когда нидь как китайцы готовят простые блюда на воке-постоянно перемешивают.
--------------------
На мыльно точильно дрочильном заводе
Работает маленький Пьер
Намылит наточит надрочит, хохочет
И думает он инженер
Назад
Конференция
Вперед
Списком
Re: Говядина в кисло-сладком соусе. Шо то на китайщину вштырило+
[ #
Редактировать
Ответить
Цитата
