У волос есть ряд достоинств.

их легко вполне безболезненно получить
это не вызывает отвращения, как моча и кал - носить в медальоне какашку любимой женщины - таки не её прядь волос.
большая поверхность - источник запаха.
волосы выглядят довольно индивидуально - в отличие от кровавой кляксы, к примеру.

Отдельно отмечу, что центры памяти и обаняния в мозгу связаны как-то особым образом, в отличие от память-слух или память-зрение. С запахами связана очень сильная ассоциативная память.