Насколько я в курсе, в южных регионах с чачей проблем нет. Щас до хрена народу гонит. Среди моих знакомых гонит большинство

Ну естественно не чачу, ибо край не виноградный. Так что походи по местному рынку, попробуй, выбери. Лучше через знакомых. И аромат сам по себе можно дешевыми отдушками устроить и добавлять в самогон на дрожжах и сахаре. А чача настоящая -вешь долгая... Как минимум виноград перебродить должен.