Что-то слишком много написано)))

По поводу томатов. Их убирать нельзя ибо как раз они делают мясо мягкое и сочное. Не хочешь пасту - очисти таматы от кожуры (томаты мясистые только) . Но это дороже намного, так что томатная паста рулит. Крахмала не надо)
Ну и лук-порей не забивает блюдо вкусом простого лука