Берем филе рыбы для засола,удаляем кости если имеются,дальше берется соль и сахар соотношение 2:1 посыпаем рыбу и немного втираем круговыми движениями,затем зелень нарезать укроп и петрушку,посыпать сверху,ну и наконе немного цедры лимона,тока непереборшить а то рыба будет горчить.Все это дело заварачиваем неплотно в пакет,обвязываем ниткой и в прохладное место на ночь или лучше на сутки)приятного апетита