То,о чем Вы написали,называется именно рубленный бифштекс! А в силу своего географического положения,могу сказать,что у него есть еще одно название - гамбургер! А хлеб,именно и добавляется,чтобы сделать не американскую гамбургятинку,а КОТЛЕТУ...сочную,мягкую,вкусную... !