В Германии с гостиницами и выставками определяться просто. В каждом городе на своем пути надо знать будничные цены на какие-то заранее выбранные гостиницы. Перед поездкой эти цены проверять. Если они подскакивают, значит стопудово выставка - можно гуглить и выяснять какая. Я когда планирую свой тур, всегда такую проверочку осуществляю.