По мне в будни оптимальное время 2-4 часа...феи обычно встают около 11-12, если ещё добираться до места, где-то час и полчаса приводят себя в порядок. Поэтому условное начало работы где-то в 1-2 , ну и если не потоковая то первые клиенты как раз в этом промежутке рисуются...