Ваня-пешеход
![](/avatars/16244.jpg)
На форуме: 21 г 55 д(с 09/07/2003)
Тем: 133 Сообщений: 1206 Флеймы: 106 (8,8%)
Всего отчетов: 55 Москва и область: 53 Обломинго: 2 |
|
Гео: Местный
|
|
Ну вот, в эти минуты из трубы над папской резиденцией в соборе Св. Петра валит черный дымок, стало быть Папу еще не избрали.
Сидят в землянке партизаны, Из печки вьется черный дым. «Так сдвинем же, друзья, стаканы, Сгорел предатель Никодим!»
Не-е… не будем сейчас об этом. Пока адепты католичества остались без надзора самое время заняться соблазнением и прелюбодейством. Чем будем соблазнять? А пригласим-ка подругу на настоящий Оливье, рецепт которого с некоторыми изменениями поведал мне «мой приятель-студент, молодой повеса». Основываясь на своем небогатом жизненном опыте могу поведать, что приглашение на аутентичный Оливье всегда срабатывало, вид мужика на кухне, готовящего еду сам по себе является весьма возбуждающим моментом, да и вкус сего блюда располагает… ![](http://sextalk.ru/images/graemlins/wink.gif)
Скажу сразу, что к тем салатам, гордо носящим имя старинного повара, которые подаются во всех наших семьях «по случаю», особенно на свадьбах (помню, помню подначки своих друзей на предмет: «Когда ж мы, Ванька, на твоей свадьбе салатику-то поедим?») данное блюдо не относится.
Самых сложных моментов в приготовлении оного салата, пожалуй, три. Первый - достать репу. На рынке эта задача теперь решается достаточно просто. Отмечу, что и без репки салат Оливье будет весьма и весьма съедобным. Второй - не наколоться с крабами. К сожалению, высокая цена, равно как и их приобретение в солидном магазине не гарантируют нас от некондиции. Лучше брать в стеклянных банках. Там хоть видно, что они розовые, а не серые. И третий. Приготовление требует времени. Так что лучше сварить и почистить ингредиенты заранее, а в присутствии подруги заняться их компиляцией и заправкой.
По делу. Ингредиенты: 1. Крабы - 2 банки по 250 г. (можно и 3, крабами этот салат не испортишь). Сразу предупрежу - никаких крабовых палочек и иных заменителей! 2. Пару средних морковей. 3. Три средних картофелины (лотошинская - форева!). 4. Одна маленькая репка. 5. Перепелиные яйца - по вкусу, но не меньше десятка. Можно заменить на пару-тройку куриных - готов принять обвинения в собственном снобизме, но это будет уже не то. 6. Одно кисло-сладкое яблоко (например «грени»). 7. Маринованные корнишоны - с десяток (обязательно - кисло-сладкие, те же «Kuhne» неплохи, хотя банка на банку не приходится). 8. Зеленый горошек - банка 200 гр - желательно мягкий и нежный (типа «Зеленый великан»). 9. Укроп - пучок. 10. Майонез «Альтеро» оливковый. Не знаю почему, но в стеклянной банке он мне кажется вкуснее, чем в пакетиках. Можно поэкспериментировать и с салатными заправками, но я не пробовал. Кстати, попробуйте смешать майонез с 20 % сметаной «Валио» в пропорции 60 майонеза на 40 сметаны - заправка получится очень нежной.
Ну вот, вроде ничего не забыл.
Картошку, репу, морковь - отвариваем и чистим. Те же манипуляции производятся с перепелиными яйцами. Чистим яблоко от кожуры. Крабы разбираем, вытаскиваем хребет или что там у него и измельчаем. Все ингредиенты (кроме горошка) режем мелко-мелко кубиками, скидываем в емкость и заправляем майонезом. Собственно говоря, вот и все. Ставим салат в холодильник на полчасика. «Некоторые злопыхатели на Западе» утверждают, что в оригинальном рецепте также присутствовали жареная перепелиная грудка, телячьи языки и черная икра. Не пробовал, но и отрицать не буду. Увы, увы… Настоящий рецепт сгорел в горниле революции…
Берем салатник, выстилаем его салатными листьями, туда накладываем полученный Оливье, присыпаем его сверху мелко порубленным укропом. Ставим «Against All Odds» старины Фила Коллинза негромко (только Боже упаси не «Said I Love You… But I Lied» Мишки Болтона - если дама сильна в английском загубите все дело ), разливаем по фужерам хорошо охлажденное шампанское, пьем за лупоффф, едим салат, снова пьем. Шампанское можно заменить белым сухим вином, на которое не скупитесь, ибо хорошее вино - уже полдела.
Стараемся напустить на свою репу томный вид и глядя в переносицу подруги молчим, изредка нарушая музыкальный ряд поэзией Серебряного века, подпитывая эмоции шампанским. Ждем полчасика (сами ничего не просим и даже не намекаем). Дожидаемся. Ласки - легчайшие, еле касаясь, долго, доводя до белого каления. Процесс - на контрасте - жестко, на хорошей скорости с большой амплитудой, под «Owner Of A Lonely Night» группы «Yes».
Вас оценят. ![](http://sextalk.ru/images/graemlins/wink.gif)
Всем удачи.
--------------------
В школе жизни нет каникул. |
|
Stardust
На форуме: 24 г 42 д(с 21/07/2000)
|
Гео: Moscow/Cyprus
|
|
Зело великий респект Вам за рецепт, однако ж, Болтона зазря обидели.
Во-первых, "Said I loved you But I lied Cause this is more than love I feel inside Said I loved you but I was wrong Cause love can never ever feel so strong.",
то бишь здесь все еще запущеннее, чем любовь, а
во-вторых, есть у него еще одна вещь - "Can I touch you there..." на англоговорящих дам весьма правильно действует.
--------------------
|
Кайрат
На форуме: 19 л 85 д(с 08/06/2005)Бан: пожизненно
Тем: 167 Сообщений: 2339 Флеймы: 1053 (45%)
Всего отчетов: 6 Москва и область: 6 |
|
Гео: Терра Инкогнито (Москва, то ес...
|
|
Цитата:
Процесс - на контрасте - жестко, на хорошей скорости с большой амплитудой, под «Owner Of A Lonely Night» группы «Yes».
А можно я буду пропускать партии ударных и клавишных в этой композиции? Или следовать им в такт? Чтоб не быть голословным, тычем сюда , а потом пущаем пестню под нумером адин. Слухаем, и понимаем, что за Риком Уикменом (клавишник) ухнаться - не каждому дано... Мне - уже точно нет... Возраст, блин
--------------------
Только вдумайтесь, чем мы даем жизнь людям... |
Сообщение изменил Кайрат (20/08/2005 20:15:37)
|
alka
На форуме: 19 л 132 д(с 22/04/2005)
Тем: 10 Сообщений: 86 Флеймы: 9 (10%) |
|
|
|
Салат "Оливье" изобрел в 60-е годы XIX века повар-француз Люсьен Оливье – владелец трактира "Эрмитаж", который в те времена находился на Трубной площади. По всем статьям это был не трактир, а самый высокоразрядный парижский ресторан. Главной достопримечательностью эрмитажной кухни сразу же стал салат "Оливье". Способ приготовления салата Люсьен Оливье держал в тайне и с его смертью секрет рецепта считался утерянным. Тем не менее, основные ингридиенты были известны и в 1904 году рецептура приготовления салата была воспроизведена. Вот его состав; 2 рябчика, телячий язык, четверть фунта паюсной икры, полфунта свежего салата, 25 штук отварных раков, полбанки пикулей, полбанки сои кабуль, два свежих огурца, четверть фунта каперсов, 5 яиц вкрутую. Для соуса: майонез провансаль должен быть приготовлен на французском уксусе из 2 яиц и 1 фунта прованского (оливкого) масла, однако, по отзывам знатоков, это было не то. Но, попробуйте приготовить.
|
alka
На форуме: 19 л 132 д(с 22/04/2005)
Тем: 10 Сообщений: 86 Флеймы: 9 (10%) |
|
|
|
мякоть вареной курицы или индейки (или дичи) 250-300 г, картофель вареный 2-3, свежие или соленые огурцы 2, капуста цветная вареная 70 -100 г, помидоры свежие 2, сельдерей молодой корень, фасоль консервированная 2 столовые ложки, горошек зеленый консервированный 2 столовые ложки, спаржа вареная 100 г, майонез 2 столовые ложки. Для заправки: масло растительное 1/2 стакана, уксус 3%-ный 1/2 стакана, сахар чайная ложка, перец, соль по вкусу.
Приготовить заправку: для этого все компоненты хорошо перемешать. Спаржу нарезать дольками длиной около 3 см, цветную капусту разобрать на соцветия, картофель, огурцы, помидоры и мякоть птицы нарезать тонкими ломтиками, а сельдерей-соломкой. Часть вареных овощей и мякоти птицы, зеленый горошек и фасоль заправить майонезом, солью, молотым перцем и выложить в салатник или вазу горкой и полить салатной заправкой. Уложить на салат ломтики птицы, по кромке салатника красиво выложить оставшиеся овощи, листья салата, зелени. По желанию ломтики курицы, которыми украшается салат, можно обжарить.
|
alka
На форуме: 19 л 132 д(с 22/04/2005)
Тем: 10 Сообщений: 86 Флеймы: 9 (10%) |
|
|
|
А что же было? Достоверно известно, что в его состав, помимо картофеля, свежих огурцов и яиц, входили кусочки дичи с кубиками желе, паюсная икра, трюфеля, раковые шейки и пикули (смесь маринованных овощей). И, конечно, знаменитый майонез провансаль. Кстати, одна из версий происхождения кулинарного шедевра весьма любопытна. Говорят, что знаменитый француз изобрел не салат, а блюдо под названием "майонез из дичи". Для него отваривали филе рябчиков и куропаток, резали, выкладывали на блюдо вперемежку с кубиками желе из бульона птицы. Рядом изящно располагали вареные раковые шейки, политые соусом провансаль. А в центре возвышалась горка картофеля с маринованными корнишонами, украшенная ломтиками крутых яиц. К слову, они предназначались вовсе не для еды, а для красоты, как элемент декора блюда. Когда же кулинар увидел, что какой-то русский невежа все перемешал и в мгновение ока съел, то пришел в ужас. А на следующий день француз в знак презрения демонстративно смешал все компоненты, обильно полив их майонезом. Как ни странно, такой салат пользовался бешеной популярностью. Сам же повар с горечью и недоумением наблюдал, как его изысканное кушанье превратилось в месиво. Ну не привык русский человек наслаждаться гурманскими изысками, и все тут! Если же кто-нибудь захочет изменить общепринятую традицию и приготовить блюдо так, как задумал мсье Оливье, рецепт прилагается... С Новым годом!
Салат "Оливье" 3 рябчика (можно заменить двумя цыплятами), 5 вареных (крутых) яиц, 5 картофелин, 5 свежих очищенных от кожуры огурцов, 2 пучка свежего салата, 15 раков, 1 стакан желе, 100 г корнишонов и маслин без косточек, 3 трюфеля.
Выпотрошите птицу, обжарьте в масле, охладите, отделите мякоть от костей. Сварите костный бульон и приготовьте желе: в 1 л теплого бульона добавьте 40 г желатина, размешайте, процедите и охладите смесь.
Для майонеза провансаль: 2 желтка, 200 г оливкового масла, 1 ст. л. винного уксуса, щепотка сухой горчицы, сахар, соль -- по вкусу.
Отделите желтки от белков, поместив желтки в эмалированную посуду. Хорошо разотрите их деревянной ложкой и, продолжая растирать, добавляйте по одной чайной ложке оливкового масла до тех пор, пока смесь не станет однородной.
Затем, помешивая, введите в массу небольшими порциями винный уксус, соль и сахар. Для остроты добавьте кабуль-сои (его можно заменить 1 ст. л. соуса "Краснодарский").
Тонко нарежьте филе птицы, а оставшуюся мякоть порубите. Картофель отварите в кожуре, очистите и измельчите. Свежие огурцы нарежьте тонкими кружочками. Отварите раков в подсоленной кипящей воде с укропом, охладите и очистите, аккуратно отделив клешни и шейки. Выложите в салатник слоями часть мякоти дичи и картофеля, смажьте майонезом провансаль. Далее -- снова слой дичи, затем часть картофеля, огурцов, трюфелей, оливок и раковых шеек. Залейте горку соусом, украсив верх раковыми шейками и трюфелями. Поставьте салатник на большое блюдо и красиво разложите на нем листья салата, ломтики филе, оставшиеся раковые шейки и клешни, трюфеля, нарезанное кубиками желе и четвертинки яиц. Сделайте корнетиком (кулечком из плотной бумаги, целлофана, пергамента) майонезную сетку.
Приятного аппетита!
|
|