1.Эта единственная отрасль, где перепроизводство ведет к повышению цены. Что видно, кстати, и на примере катеньки.

2.Вы понимаете, что у меня больше возможностей видеть реальную картину спроса в отраси. Ведь я общаюсь и с другими конторами, и вообще для меня это хлеб насущный. Например, одно дело содержать ресторан, а совсем другое - в нем обедать. Кто больше знает о ресторанном бизнесе - владелец ресторана или клиент?

3."общий кризис отрасли" - собственное высказывание владельца Катеньки в форуме на их сайте.

4.В свое время я предлагал админу Катеньки встречу, но был послан на... в почти вежливой форме. Поэтому помощь Катеньке теперь не предлагаю. Хотя создать что-то типа "прфсоюза" было бы разумно - именно на случай кризисной ситуации.