Самоидентификация вещь такая … в последнюю перепись встречались и «эльфы», «скифы». Казаки тоже. Встречал ряд людей, которые казаков - себя выделяют в отдельный этнос.
А вообще имхо во многом это конъюнктура. Чистой воды.

. Либо не принятие своего настоящего происхождения - по разным причинам.

В армии у нас рядом была в/ч полностью состоящая из украинцев. От командования до рядовых. И призывали они только с Украины. Общался с этими бойцами неоднократно. Там были западенцы, киевляне, восток Украины, Донбасс и т.д. Кто-то говорил на украинском, кто-то больше на суржике, а кто-то вообще только на русском.
Но все они были «хохлы». Я ни разу ни от кого там не слышал что «я типа русский (москаль)».