меня кто-то о чём-то подобном спросит на улице (в транспорте, поликлинике, на работе и т.д.), я сделаю себе высокоморальное лицо и непонимающие глаза.

Как быть молодому учёному, собирающему сатистику?

Яна не задаётся целью выяснить процент ходящих, хотящих ходить и резко отрицающих хождение. Она задаёт целевой аудитории вопрос:"Вы, ходящие - почему ходите?" Посему её опрос вполне репрезентативен здесь.
ЗЫ: Марфа Васильевна, как человек, 4 года изучавший статистику в разных её ипостасях, восхищён Вашим фундаментальным подходом.