Дsr нам неведомо канаццкое трудовое законодательсво в принципе и про чаевые в частности. В российском (если ничего не поменялось) такого понятия нет вообще. Соответственно их официально и быть не может. Возможно Вых допустил неточность и включено некое "обслуживание". Правда тоже не особо понятно что это. Мог бы и возмутицца с вопросом что это

Я как то сталкивался (правда в командировках по родной стране) где этим термином называлось музыкальное сопровождение. Ну тут уж сам решай-не хочешь не ходи. Как то раз с меня пытались слупить за это обслуживание, хотя я уходил когда оно еще не началось

Пришлось звать метрдотеля или манагера или хз как называется.
А вообще вопрос чаеВЫХ насколько я в курсах решается при устройстве на работу. Требовать задним числом включенные чаевые-как то странно.