если клуб пафосный, т.е. туда ходят ради понтов и себя показать, а не ради самого фитнеса (такие в Москве есть), то и меню должно быть пафосным.

А если клуб ориентирован на истинных любителей фитнеса и спорта, то должна быть здоровая еда - свежие соки, легкие салаты, диетические блюда, детское меню, ну и всякое спец. питание типа энергетичесикх и протеиновых коктейлей.

Ни и общая концепция заведения должна соответствовать имиджу клуба.