Если мы будем рассматривать это как сферу услуг, то представьте себе обычную прачечную. Там дают чаевые или платят четко по счету? Вы же не скажете, что там люди не отдыхают, а напрягаются.
Сфер услуг не так много, собственно, только рестораны, и может быть такси, но даже таксистам чай достается не часто.
В Европе люди в рестораны ходят давно, и платить чаевые сверху, конечно привыкли.
У нас по-разному. У нас нет оговоренного процента сколько оставлять. Если что-то не понравилось, то можно не оставлять и т.д.
Единой традиции посещения фей у нас тем более нет.
Есть цена - ее заплатил, все должны быть довольны. А смысл договариваться на одно и оставлять больше.
НО!
Есть широкая русская душа! Пьяный русский (добрый) сорит деньгами пуще любого европейшки.
Может быть стоит просто искать подход