Расписка, написанная по форме (ФИО, ДР, № паспорта и т.д... обеих сторон) вполне имеет вес в суде. Нотариальное заверение возможно, но для суда излишне. Если только как некое доп. давление на берущего в долг.
А вообще, давать в долг с мыслью о том, что деньги придется выбивать или потерять, ИМХО, нах не надо. И в описанном случае я бы не стал одалживать.