Из расчета на 4 кило мяса. Мясо лучше брать постное, хотя пойдет и шейка.
100 грам натурального гранатового сока, сок из половины лимона, половина стакана красного вина. Лук, приправы стандартно. После замачивания мяса добавить 50 грамм оливкового масла. Выдерживать от 6-12 часов. Мясо получается очень сочным и нежным.