Да вроде и нет никаких хитростей.
Можно тушить ее в белом или красном вине.
Можно с пивом и беконом.
Я обязательно добавляю при тушении тмин.
К этому делу свиную ножку (колено) и много пива.......

Но лучше конечно не в Москве , а в Праге.....