|
|
|||||||
Вот с предверии Ноовго Года и проходящей ХАНУКИ - вспомнил я рецепт моей бабушки. Сразу слюньки потекли. Итак: Ингредиенты: Курица 1,2 -1,5 кг Лук репчатый - 2 средние луковицы. Куриный жир - 50 г Куриная печеночка - 2-3 шт Масло подсолнечное - 1 столовая ложка Мука - 3/4 стакана Манка - 3/4 стакана соль, перец Способ приготовления: Фаршированная куриная шейка - блюдо еврейской кухни. 1.Приготовить курицу: опалить ее, почистить,вымыть. Сделать поперечный надрез на коже ниже грудки вокруг тушки и осторожно снять кожу вместе с крылышками, подрезая грудинку и суставы. Старайтесь кожу не повредить. Вымыть ее еще раз, дать стечь воде. Белой ниткой зашейте узкий конец кожи шейки, порванные места, широкий конец кожи шейки, оставьте только отверстие для фаршировки - чтоб проходила полная(с верхом) столовая ложка фарша. Отложите кожу в сторону. 2. Приготовьте фарш. Для этого мелко нарежьте куриный жир, репчатый лук - одну луковицу, печеночки, одну столовую ложку подсолнечного масла и потушите это на сковороде минут 10-15. Вторую луковицу мелко режут и кладут в фарш сырой. Смешайте в отдельной посуде муку с манкой, посолите и поперчите на свой вкус, добавьте сырой порезаный лук и все, что вы поджарили. Перемешайте, но не растирайте, иначе шейка приобретет темный цвет. 3. Начините кожу фаршем так, чтобы фаршу было не тесно - в процессе варки шейка увеличивается. Зашейте отверстие для фаршировки. 4. Фаршированную шейку помещаем в утятницу - и тушим , постоянно поливая образовавшимся жиром - 40-50 минут. Берем кошерной водки Кеглевич - и начинаем праздновать наступающий православный Новый Год ![]() ![]() ![]() ЛЕХАИМ !!!!!! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |