принято у нас считать, что шашалыки - кавказское блюдо, так вот еще в совесткие времена приезжали на КАВКАЗСКИЕ озера и заходили в деревню выбирали свинью, нам, пока мы плескались, резали на кусочки и БЕЗО ВСЯКОГО МАРИНАДА, ПЕРЦА, УКСУСА И ВСЯКОЙ ХЕРНИ, ВЫДАВАЛИ НА ШАШЛЫК!
так что маринование и добавки нужны только к мясу охлажденному, а не свежему, а так, кому что нравится, вот мне баранина охлажденная безумно понравилась, замаринованная в красном ВНИМАНИЕ!!!!!!!!!!! CЛАДКОМ ВИНЕ, ПРОСТО УЛЕТ БЫЛ.