|
|
|||||||
Достало травиться покупными, с позволения сказать, колбасами унд балыками. Хочется чего то съедобного, домашнего. Ну, буженину в разных вариациях делал, а вот что еще можно заманздрячить? Кто может поделиться рецептиками? ![]() Тут у матушки надыбал, буду пробовать. ![]() Берем свининку тонким пластом, намазываем солью, перцем, чесноком толченым. Скручиваем в рулетик, перевязываем и.....в кастрюльку с водой. Варить сказали 1.5-2 часа на малюсеньком огоньке. Что получится х его з, но надо пробовать, отпишусь. ![]() |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата:тока перед тем, каГ ф кастрюльку с водой засовывать, помещаешь в рукафф для тушения, крепко завязываешь, чтоб внутрь вода не просочилась, а изнутри чтоб бульончеГ не вытеГ и варишь. Тока отпейсаццО о пробе ты не сможешь - руки по локоть отгрызешь - такая вКуСнатищща. ![]() Можно просто кусоГ свиной шеи, мякоти передней или задней солью-перцем-чеснаком натереть (в рулетеГ не сворачивать) и варить в рукаве. КСтате, добавлю. Всякие готовые колбасы-молбасы-буженины-сардельки и прочее готовое непотребство ![]() |
||||||||
|
|
|||||||
что за фигня такая? про рукав раньше понимал, как он для запекания. а тут , если правильно понял - помещешь его в кастрюлю с водой и там мсяо варится в собственном соку... почему тогда просто мясо не потушить в кастрюле? тут, по-моему получается масло-масленное. полагаю, ничего плохого в этом рецепте нет, но по-моему - перемудрили... или таки есть в этом какая-то изюминка? |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата: что, и в глобусе? ![]() |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата: Лучше конины и не в рукаве а в пергаментной бумаге. ![]() ![]() ![]() ![]() А еще можно конечно от свежезабитого барашка фарш с коняшкой или говядинкой перемешать ![]() ![]() ![]() ![]() |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата:есть - вКуС другой, более насыщенный, чем ежели просто потушить - масло маслянное - оно более маслянное и насыщенное, чем просто масло. ![]() |
||||||||
|
|
|||||||
лучшая кАлбаса... ![]() |
||||||||
|
|
|||||||
Я каг их только и каких только не варил, уже поднадоели. ![]() ![]() |
||||||||
|
|
|||||||
Понятно, что не Питер, и даже не мАсква, но то же ничего такой по размерам. ![]() ![]() ![]() Цитата: Конину то найдемс, вот ты лучше скажи, какой кусок лучше брать, даи вообще, каг выбирать, а то опыта нет нифига. Потом, почему именно в пергаменте, а скажем не в фольге? Какие приправы рекомендуешь? Цитата: Шо, совсем холодильника немае? ![]() ![]() ![]() Цитата: Вопрос, а температура какая должна быть на свежем воздухе? А влажность? Грубо, вот сейчас, около 5-6 градусов в плюсе, если в сарае повесить, нормально будет? Цитата: Какую пропорцию лучше брать? |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата: Лучше конечно с шеи кусок кг на 3-5.Но и с ляжки тоже сойдет. Почему пергаменте,х.з так научили.Да и субъективно на вкус получается вкуснее. Нашпигуй чесноком(самое главное,что б запах специфический отбить).А из приправ смотри сам по вкусу,я обычно только солью и перцем красным натирал и все. Цитата: Холодильник то есть конечно ![]() ![]() Цитата: Температура не более 10-15 град.В сарае самое то будет,только надо что б ветерком обдувало.И влажность не высокая была. Цитата: Если хочешь пожирнее то 50/50 конина и баранина.А так 70/30 cмое то будет. |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата:Сергеич ты не казах случайно? ![]() ![]() ![]() |
||||||||
|
|
|||||||
йа ф замишатильстффе ![]() Цитата:а каГ этта "пробовать коня"? ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата: а "палка конской КАЛбасы" вопросов не вызвала? ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата: ![]() У мня дед из татарской,или башкирской,или х.з какой деревни ![]() Вот там и научили коняшек готовить и есть ![]() ![]() ![]() |
||||||||
|
|
|||||||
Чтоб мухи не нашли? ![]() |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата:шоб порцесс гниения не таГ заметен был ![]() хотя тебе должно быть пох ![]() ![]() ![]() ![]() |