Мы сами себя подставляем - расслабляемся, оставляем в офисе подозрительные бумаги, на компах храним всю черную бухгалтерию, а в ящиках столов - печати левых фирм.
"Здравствуйте! Вот постановление об обыске. Отойдите от столов, компьютеры не выключайте, помещение не покидайте...." И изымают всё, что им кажется интересным.
Почтовый сервер - мысль интересная. Не полезут менты на мыло, если, конечно, в браузере не сохранять адрес и пароль. жаль, там только пару отдельных файлов можно хранить, а с большими базами замудохаешься.
Умные перестраховщики заводят сервера за границей и держат там и 1С, и всю прочую мутоту.