То, что ты присмотрел, имеет всего один недостаток: не известно умеют ли они обрабатывать сталь правильно.

У меня достаточно много ножей, я почти тайный маньяк

. Заказывал и в кузницах разных, и обычную 95ю, и алмазную, и порошковую и т.д., могу сказать что лучшие ножи - фирменные.

Марка стали: М390, N690, cpm s35vn.

С коротким фиксом Extrema Ratio Shrapnel уходил в лес на неделю, где нож работал постоянно. К концу недели перестал брить, но резать прекрасно не перестал. Сталь N690. После короткой правки снова начал брить.

По дизайну и функциональности Extrema Ratio для меня вне всякой конкуренции. Для нарезки колбасы и грибов можно купить обычный фикс от Benchmade из 440с и выше и не тужить. Правится легко, заточку держит более-менее, хотя подвигов в виде сохранения режущих качеств в течение недели ковыряния дерева, ждать не стоит.

Под твои цели, если понимать их буквально, из представленных подходит только первый, у остальных форма лезвия для тихой охоты неудобна.