https://rutracker.org/forum/viewtopic.php?t=5340208

Теория - в начале и по ходу книги, рецепт - стр. 166, но вариант справа - "без мультиварки". Ростбиф в мультиварке - это извращение ИМХО

))

Ну и у упомянутого чуть выше Джейми Первиэнса тоже очень много теории по мясу.