Ну, я большинство яблок перегоняю в свежевыжатый сок, коим нещадно пою всех, кто попадётся. Если есть большая морозилка - можно замораживать, потом нормально оттаивается без потери качеств.
Маман перегоняет их в шарлотки. Вкусно, но трудозатратно.
Раздаю знакомым, которым не лень варить варенье, под 30% сваренного мне

Но вот делать алкогольные напитки пока не пробовал. Может, оно и к лучшему... и так весь бар водками да коньяками забит

Хотя интересно попробовать. В конце концов, могу и свой перегонный аппарат купить, не шибко дорогая штука.