Француз
![](/images/avatars/fun-0022.jpg)
На форуме: 20 л 248 д(с 30/12/2003)Дата смерти: 26/05/2014
Тем: 116 Сообщений: 2319 Флеймы: 77 (3,3%)
Всего отчетов: 27 Москва и область: 27 |
|
Гео: Москва-Париж
|
Фаршированная куринная или гусиная шейка
21/12/2006 18:33:42
|
|
|
Вот с предверии Ноовго Года и проходящей ХАНУКИ - вспомнил я рецепт моей бабушки. Сразу слюньки потекли. Итак:
Ингредиенты: Курица 1,2 -1,5 кг Лук репчатый - 2 средние луковицы. Куриный жир - 50 г Куриная печеночка - 2-3 шт Масло подсолнечное - 1 столовая ложка Мука - 3/4 стакана Манка - 3/4 стакана соль, перец Способ приготовления: Фаршированная куриная шейка - блюдо еврейской кухни. 1.Приготовить курицу: опалить ее, почистить,вымыть. Сделать поперечный надрез на коже ниже грудки вокруг тушки и осторожно снять кожу вместе с крылышками, подрезая грудинку и суставы. Старайтесь кожу не повредить. Вымыть ее еще раз, дать стечь воде. Белой ниткой зашейте узкий конец кожи шейки, порванные места, широкий конец кожи шейки, оставьте только отверстие для фаршировки - чтоб проходила полная(с верхом) столовая ложка фарша. Отложите кожу в сторону.
2. Приготовьте фарш. Для этого мелко нарежьте куриный жир, репчатый лук - одну луковицу, печеночки, одну столовую ложку подсолнечного масла и потушите это на сковороде минут 10-15. Вторую луковицу мелко режут и кладут в фарш сырой. Смешайте в отдельной посуде муку с манкой, посолите и поперчите на свой вкус, добавьте сырой порезаный лук и все, что вы поджарили. Перемешайте, но не растирайте, иначе шейка приобретет темный цвет.
3. Начините кожу фаршем так, чтобы фаршу было не тесно - в процессе варки шейка увеличивается. Зашейте отверстие для фаршировки.
4. Фаршированную шейку помещаем в утятницу - и тушим , постоянно поливая образовавшимся жиром - 40-50 минут. Берем кошерной водки Кеглевич - и начинаем праздновать наступающий православный Новый Год ![](/images/graemlins/confused.gif)
ЛЕХАИМ !!!!!!
--------------------
Банюлюб и бабоеб...
Получилось - баобаб.... |
|
|