Во-первых, доверенность можно отозвать, а машину подать на угон.
Во-вторых, если в доверенности не указаны некоторые полномочия (например, представлять интересы владельца в суде), то денег по гражданскому иску фиг получишь. У меня такое было (там вообще вторая доверенность была). Та же фигня - при страховании машины и пр.